要就是一要密封严实，不能漏气，否则这些蒜是有可能会腐烂变质的。

毒迹象的人用，能有效防止铅中毒。

“没事，反正只要密封好了，都一样，没啥大不了的，我办事你就放心吧！”王勇拍着脯下保证，只是他自己心里也是有些嘀咕。

这畦蒜下的时间已经不短了，如今蒜苗的叶都已经有些枯黄了。蒜苗里面的蒜薹早就被贪吃的王勇光了炒吃掉了。加上平时是不是的几棵去炒菜吃，如今这畦蒜剩下的并不是很多了，大概自能占到一半吧！

这畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土，不费劲儿，娘儿俩一起动手，没用上十分钟就把它们给全光了。

这时，腌糖蒜最重要的步骤就来了，那就是置糖蒜所需的腌料。王勇安装记忆里的方，照差不多一斤蒜半斤糖的比例，再加一两多白醋置的。

放到凉半个多月以后，这些味的糖蒜就能享用了。酸甜适，不辛辣，咬一清脆多，味实在是鲜啊！

糖分两，一是绵白糖，一是红糖。相对来说，红糖腌制的糖蒜颜要一些，好像是用酱油上了一样。白糖则是会让糖蒜更加趋向于透明一些。

不过王勇觉得应该是没啥大问题的，毕竟这跟腌咸菜那是两码事。而且腌制时间短，过个三五天，也是可以吃的，最多也就是味要差罢了。

长老了的蒜苗没有了鲜时的脆易折，加上又走了蒜薹，所以变得奇的有韧劲。菜畦里泥土，因此起来丝毫不难，轻轻一提，蒜苗就带着一紫蒜暴在空气里。

第二天一大早吃完早饭，王勇又光荣的逃学了，领着老妈一起把昨天泡上的蒜捞来朝下沥分。

“这样行吗？”

这一畦蒜因为是大棚植加上光照不足，力不够，个都不大，比正常时节植的差不多要小一圈。最大的直径也就俩三公分左右，有些小的还没成熟的更是比手指也不了多少，更有一些发育晚，还没长成的，就跟黄豆粒似的。

分差不多沥之后，就把这些蒜放昨天就涮洗好的十几个玻璃罐瓶里，要一直装到差不多到了瓶位置为止。

这一步泡淡盐除了有杀菌作用之外，最重要的还是祛除一些蒜的辣味，使腌制来的糖蒜味更加的好，不那么辛辣。

这事他可没啥实际作经验，这都是来之后世记忆里从百度搜来的网友们贡献的法方，至于效果如何，只能等两个多星期之后开封亲自品尝验证了。

对于儿如此糊的法，田秀华表示了严重的怀疑。糖蒜他虽然没过，可是咸菜，咸她腌过可不是一回两回了，这里面的她可是门清的很。

田秀华听了，起回屋拿来一把菜刀，手脚麻利的切去蒜苗，然后把蒜堆在一起，给王勇剥蒜。

“好啦，咱们盐先泡上吧，等明天早起捞来控再下一步。”说完，王勇端起装满了白白胖胖的新蒜的盆，领了大棚。

王勇准备的罐瓶太小了，才装了一半罐瓶就用完了。剩下那一半王勇脆找了一个盆，拿盆腌制，倒满后，找来塑料薄在盆上多覆盖缠绕几层，封的是严严实实的。

等她了大棚，王勇已经一棵棵的蒜，了十几棵了。今天早起特意浇了一遍，地里正乎乎的，所以起来一都不费劲儿。

“咱们先得把这上面这段蒜杆给削掉了，蒜最外面的几层也得拨了，留下一两层就行，之后就能腌糖蒜了。”

到了堂屋，从缸里舀了好几瓢，直到把盆里的蒜全都没过来为止才停手。然后找来盐罐，用吃饭的汤勺舀了一勺放到里，再在盆上面放了一个比盆略小的笼屉，笼屉上面压上一块清洗过的石，使得所有的蒜都能完全浸泡在淡盐里。

置好后，从瓶里倒开，再加少量盐，晾凉后倒罐瓶。倒的一定要没过蒜，不能让罐有空气存在，然后就可以封盖密封了。

娘儿俩坐在大棚菜畦垄上，一边唠嗑，一边活，也就一百多蒜，倒是没多少时间就把外全都剥完了，只剩下最里面一俩层的鲜。